工芸茶とは

香り・見た目・味わいと三倍楽しめる中国茶

中国では、昔からお茶を楽しむ様々な方法が伝えられています。その中でも工芸茶は緑茶と様々な花茶を組み合わせて、手作りによるお茶の工芸品として現在に伝えられています。香りを楽しみ、目で見て楽しむ工芸茶は中国伝統の贅沢なお茶です。

工芸茶は緑茶と花茶で造られ、茉莉花（ジャスミン）の香りを付けたものや、それぞれの花の香りが楽しめるものがあります。 工芸茶は、香り・見た目・味わいと三倍楽しむことが出来ますので、癒し効果満点で話題性でも人気があります

原産地

・中国　福建省　
この工芸茶を発売するにあたり、福建省茶葉研究所の研究員である肖先生に協力頂き、細部にわたり監修を受けました

中国工芸茶に使われている緑茶とは

緑茶は中国の福建省産で銘茶として名高い「芽茶（針茶とも言われている）」を使用しています。 茶葉の品種は、福雲6号と7号の改良種で、無農薬の有機栽培で作られています。

収穫期は春と秋の二回ですが、主に春の茶を使用します。

• ３月中旬に収穫されるお茶は、春頭（一番摘茶）と呼ばれて、味は薄めだが上品な味わいで、価格も高い。
• 二春（二番摘茶）　４月末〜５月初めに収穫　　工芸茶使用しない
• 三春（三番摘茶）　５月末に収穫　　天候が悪いと渋み苦味が出る　その場合工芸茶使用しない
• 四春（四番摘茶）　７月上旬に収穫　三春と同じ

 

茶摘と乾燥

1. 先端の新芽（一葉）だけを摘み取ります。（茎は5cm以上付ける）
2. 緑色を保持する為に、筒状の容器に入れて180℃〜220℃の温度の中で２〜３分間攪拌すると水分が蒸発し、香りが出て来ます。その後日陰で３０分以上乾燥させて、その後に蒸気を30秒前後まんべんなくあてて、日陰で乾燥させます。
3. 自動乾燥機で乾燥する場合、90℃〜110℃の温度で５分間乾燥させてから、日陰で30〜60分乾燥させる。その後、60℃〜80℃の温度で水分含有量５〜６％まで乾燥させる。

 

中国工芸茶の加工

1. 乾燥した芽茶に少量の清水（綺麗な水）を噴霧して柔らかくする
2. 芽茶の柔らかい茎の所を100本位束ねる
3. 乾燥した花茶（百合の花・千日紅の花・菊の花・ジャスミンの花等々）を、束ねた新芽の中央に入れて糸で結ぶ。 花の種類によってお茶の呼び名が変わります
4. 薄いガーゼで丸く形を整えながら包んで固定する。 花の種類によって、球状・長円状・元宝（中国のお金の形）状・桃形状・マッシュルーム形状等々があり、呼び名も変わります
5. 乾燥させる
6. 香りを付ける
   

茉莉花（ジャスミン）の香り付け例

新鮮な茉莉花（ジャスミン）のつぼみを大量に用意して、ガーゼで形を整えた工芸茶をつぼみの中に混ぜます。通常は４回の香り付けを行いますが、６回行う場合もあります。

1. 一回目は１４時間
2. 二回目は１２時間
3. 三回目は１０時間
4. 四回目は　８時間

そのつど攪拌を行い、つぼみを取り替えます。 更に乾燥して、ガーゼから取り出すと工芸茶の完成です。